Domaine Dominique Pabiot

Le domaine Dominique Pabiot, situé sur les bords de Loire se transmet de père en fils depuis des générations. D’une superficie de 11 hectares, ces parcelles sont aujourd’hui dirigées par Dominique Pabiot et sa fille Mallorie qui ont tous deux pour ambitions de produire de grands vins dans le respect du terroir et de l’environnement.

Les vignes de Sauvignon évoluent sur des terres aux sols variés permettant à cet unique cépage du domaine d’exprimer toute sa singularité.

La famille Pabiot veille depuis des générations à transmettre cette passion pour le monde viticole et les valeurs de ce domaine. Les raisins sont vendangés manuellement avant d’être élevés traditionnellement puis vinifié avec le minimum d’intervention de l’homme afin de laisser s’exprimer les levures naturelles du sauvignon au cœur de leur cuvée.