Quels sont les meilleurs accords mets et vins pour le repas de Noël ?

Posté sur22/12/2022 De 3589
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Quels sont les meilleurs accords mets et vins pour le repas de Noël ?

Pour les fêtes de fin d’année, les grands classiques de la gastronomie française s’invitent sur nos tables. Nous vous livrons nos meilleurs conseils pour réussir vos accords mets-vins de Noël.

 

Quels vins ouvrir avec huîtres et saumon fumé ?

 

Avec du saumon fumé et des huîtres, l’idéal est de choisir un vin blanc vif et sec comme le sancerre Blanc Romble des vignobles Dauny qui accompagnera le goût iodé des huîtres grâce sa persistance acidulée. Les amateurs de Bourgogne lui préfèrerosancerre Blanc Romblent un chablis porté par sa minéralité comme le chablis 1er Cru Mont de Milieu du domaine de la Meulière. 

 

Quels vins pour accompagner à merveille le foie gras ?

 

Pour accompagner un met subtil et généreux comme le foie gras, plusieurs choix s’offrent à vous : s’il est servi froid, accompagné d’un chutney de figues ou d’un confit d’oignon, il est possible de le servir avec un vin moelleux ou liquoreux à condition que celui-ci soit arrivé à maturité afin de ne pas saturer les papilles dès le début du repas. Avec ses arômes de fruits confits et d’agrumes, sa bouche soyeuse et sa fraîcheur, le sauternes du château Guiraud sera un accord judicieux pour un mariage harmonieux entre sucre et gras. Si le foie gras est mi cuit et servi sur des toasts, il est possible de l’accompagner d’un vin blanc sec, gras et légèrement boisé comme le meursault Sous la Velle du domaine Rougeot ou le condrieu les Rouelles du domaine Gilles Flacher, deux vins d’une grande finesse pour accompagner un met délicat comme le foie gras. Enfin, si le foie gras est servi poêlé, il est préférable de servir un vin rouge puissant et suave comme le pommard Les Vaumuriens du domaine Chantal Lescure.

 

Quels vins boire avec les viandes de Noël ? 

 

Les repas de fête sont le moment pour se faire plaisir en sortant des valeurs sûres et de grandes appellations. Des vins généreux tels que le saint-émilion Grand Cru du château d’Arcole ou la cuvée l’Insolite en appellation Châteauneuf-du-Pape du domaine de Saint-Paul accompagneront à merveille une dinde farcie tandis que les vins rouges du Languedoc ou de Provence, plus puissants, sauront mettre en valeur le gibier.

 

Quels vins pour sublimer les plats iodés ?

 

Coté mer, les mets racés que sont le crabe, les coquilles Saint-Jacques et le homard nécessitent la présence délicate d’un riesling d’Alsace ou d’un champagne Blanc de blancs. Alliant finesse et fraîcheur, la cuvée Anaphore de Pascal Lejeune valorisera les saveurs iodées. 

 

Quels vins pour finir le repas en beauté ? 

 

Pour le fromage et le dessert, il est tout à fait envisageable de servir le même vin. Alsace Vendanges tardives et Côteaux du Layon iront à merveille avec les fromages à pâte persillée et les bûches de Noël grâce à leur fraîcheur et leurs arômes de fruits à noyau et de fruits exotiques. Pour les dessert au chocolat, terminez le repas en beauté avec un Porto ou un Maury du domaine de Vénus !

Étiquette: vin, noel
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