Tout savoir sur le vin chaud

Le 3 mars 2023 aura lieu la journée du vin chaud. Boisson chaude, épicée et alcoolisée, populaire pendant les mois d'hiver, souvent associée aux marchés de Noël. Quelle est l’histoire du vin chaud et comment le préparer ? Nous vous livrons tous les détails.

D’où vient le vin chaud ?

Les premières traces du vin chaud remontent dans la Rome antique, où le vin chaud était servi aux soldats romains pour les réchauffer en hiver. Par la suite, cette tradition s'est répandue dans de nombreux d’Europe.

Santé !

Au Moyen Âge, le vin chaud était une boisson populaire dans les monastères européens, où les moines utilisaient des épices pour donner du goût aux vins de qualité inférieure. Également connu depuis des siècles pour ses avantages pour la santé, le vin chaud est devenu une boisson de choix pour les voyageurs, car la chaleur et les épices pouvaient aider à prévenir les maladies. Les épices utilisées dans la préparation du vin chaud ont en effet des propriétés anti-oxydantes et anti-inflammatoires, ce qui peut aider à prévenir certaines maladies.

Un réconfort pour les soldats

Pendant les Première et Deuxième Guerres mondiales, l'opération vin chaud du soldat était une pratique courante où les soldats se réchauffaient avec du vin chaud avant d'entrer dans le combat ou lorsqu'ils étaient en poste pendant de longues heures dans des conditions froides et humides. Il était souvent servi aux soldats, qui se rassemblaient autour d'un feu pour se réchauffer et boire leur vin chaud lorsqu'ils étaient en poste dans des tranchées, des bunkers ou des abris souterrains. Plusieurs collectes pour le « vin chaud du soldat » ont été organisées pendant la Première Guerre mondiale. La vague de froid survenue lors de l’hiver 1939 – 1940 a décidé la Commission des boissons à demander au ministre du Ravitaillement de distribuer des rations de vin chaud aux troupes en campagne, comme lors de la Grande Guerre. De grandes distributions de vin sont alors organisées notamment les 23 novembre 1939 et 3 mars 1940. C’est pour cette raison que nous célébrons le vin chaud le 3 mars. Au fil des siècles, le vin chaud est devenu une boisson populaire pour les fêtes de fin d'année et toute la période hivernale. Dans de nombreux pays européens, comme en France, en Allemagne, en Autriche et en Suisse, le vin chaud est maintenant une tradition culturelle importante pendant la période de Noël.

Comment prépare-t-on du vin chaud ?

La recette de base du vin chaud est assez simple. Du vin rouge est chauffé à feu doux avec des épices telles que la cannelle, la cardamome, les clous de girofle et l'anis étoilé. Du sucre est également ajouté pour adoucir la boisson. Les ingrédients mijotent ensemble pendant environ une heure, afin que les épices libèrent leur saveur et leur arôme. La préparation est ensuite filtrée à l’aide d’une passoire et servie dans une tasse en céramique ou dans un grand verre, servie avec une rondelle d’orange.

Quel vin choisir pour préparer mon vin chaud ?

La qualité de votre vin chaud va dépendre de celle du vin choisi. Il est donc important de choisir un vin rouge de bonne qualité mais pas trop onéreux car ses saveurs seront mélangées aux épices et au sucre. On évitera les vins trop tanniques pour ne pas rendre la boisson trop amère. Les choix les plus judicieux pour préparer un vin chaud sont les vins élaborés avec une dominante de merlot. La cuvée Valentine du château Hostens-Picant, un vin rouge doux et fruité, avec une teneur en tanins modérée sera idéale pour réaliser cette recette. Le vin chaud étant également une boisson traditionnelle en Alsace, vous pouvez choisir un pinot noir d’Alsace comme le pinot noir Rotenberg du domaine Stoeffler, un vin rouge léger aux notes fruitées et épicées qui se marient bien avec les épices utilisées dans le vin chaud. Enfin, vous pouvez également choisir un vin 100% syrah comme la cuvée Nobles Rives en appellation Crozes-Hermitage de la cave de Tain, plus corsé, aux notes de fruits noirs et d’épices qui viendra apporter une profondeur de saveur à votre vin chaud.

*Photo de Tengyart