Quels vins boire en automne ?

L’automne et ses journées fraîches et pluvieuses sont de retour. Si l’on peut se sentir mélancolique lorsque l’on constate que les jours raccourcissent et que les feuilles tombent des arbres, une balade en forêt et les délicieux plats de saison peuvent toutefois nous consoler. Nous vous livrons nos conseils pour choisir les meilleurs vins d'automne.

Un vin de transition

L’automne est une période de transition parfois difficile entre la fin des journées les plus chaudes et le début de celles qui seront les plus froides. Pour faire face à celle-ci, le vin d’automne idéal devra être à mi-chemin entre le vin d'été et le vin d'hiver. Il devra être réconfortant, avoir du corps, une belle persistance aromatique et une acidité rafraîchissante.

Des rouges pleins de fraîcheur pour les apéritifs

Pour l’apéritif, nous vous recommandons un vin rouge du Beaujolais. Ces vins sont élaborés à partir de gamay, un cépage qui donne des rouges légers, frais et faciles à boire. Avec ses arômes de pivoine et de framboise et sa structure légère et soyeuse, le chiroubles de Jean-Philippe Guillot, sera parfait en accompagnement de vos apéritifs à base de charcuterie et de fromage.

Pour les champignons : les notes de sous-bois du pinot noir

Parmi les produits phares de l’automne, on trouve les champignons. Leur meilleur allié ? Le pinot noir, élégant et peu tannique, qui évoque l’automne avec ses notes fruitées, de sous-bois et d’épices. Le pinot noir Rotenberg du domaine Stoeffler, aux arômes complexes et corsés, s’accordera à merveille avec une poêlée de girolles ou de cèpes tandis que le côte-de-nuits-villages de Michel Magnien sublimera les plats les plus typiques et complexes comme le bœuf bourguignon ou la fricassée de lapin aux champignons.

À viande de caractère, vin de caractère

Les amateurs de gibier apprécieront les vins rouges plus corsés tels que les vins du Sud-Ouest qui combinent puissance, fermeté des tanins et épices. La cuvée Pech Petit en AOC Cahors du domaine Capelanel accompagnera parfaitement canards et gibiers à poil comme le cerf et le sanglier grâce à sa trame tannique et ses arômes poivrés épicés et de fruits noirs caractéristiques du malbec.

Les gibiers à plumes moins fort en goût comme le faisan ou la caille s'accorderont avec des vins rouges plus fins, aux tanins soyeux comme le saint-joseph Terres d'Encre du domaine Georges Vernay.

Des blancs pour les légumes

Enfin, si vous êtes plutôt amateur de blanc, les vins blancs secs et aromatiques avec une certaine puissance comme les chardonnays de Bourgogne ou les pinots gris d'Alsace avec leur complexité aromatique offrent une belle alternative aux rouges réconfortants. Le pinot gris Salzhof du domaine Stoeffler pourra être dégusté au coin du feu tandis que le santenay blanc Saint-Jean 2018 du domaine Chapelle se mariera sans problème avec courges et potirons.