Quels vins choisir pour son mariage ?

Entre le choix des témoins, de la robe de mariée et du lieu de réception, l’organisation d’un mariage peut s’avérer complexe. d’autant plus lorsque vient l’heure de choisir ses vins. Quels vins choisir pour votre repas de mariage ? Du vin d’honneur au dessert, nous vous livrons nos meilleurs conseils.

Vin d’honneur : les bulles ne sont pas obligatoires

Le vin d’honneur est l’une des plus anciennes coutumes liées au mariage. Dans la Grèce et la Rome antiques, la tradition voulait que l’on offre du vin aux dieux pour obtenir leur assentiment et leur protection, tandis qu’à partir du moyen-âge, il était servi presque à chaque repas à la table des rois pour les honorer. Par la suite, le vin d’honneur est  devenu un moment de partage et de convivialité destiné, lors d’un mariage, à remercier les personnes présentes lors de la cérémonie civile ou religieuse et à féliciter les jeunes époux. On sert le vin d’honneur avant le repas de noces. Il convient d’adapter sa formule en fonction du style du mariage.

Si vous optez traditionnellement pour du champagne, l’idéal sera de choisir un champagne blanc de blancs. Élaborés uniquement à partir de chardonnay, ces champagnes allient finesse, élégance et fraîcheur et sont idéaux pour ouvrir l’appétit des convives qui resteraient pour le repas.

En fonction de votre budget et de vos goûts, il est tout à fait possible de remplacer le champagne par du crémant : Alsace, Bordeaux, Bourgogne, Loire… de nombreuses régions offrent de jolis crémants à un très bon rapport qualité prix. 

Si vous penchez pour un mariage original, vous pouvez également remplacer les bulles par des cocktails adaptés à la saison. Ils peuvent être à base de vin comme le kir, la soupe champenoise ou la sangria ou de spiritueux comme le punch.

Respecter l’ordre de service et les accords régionaux

Pour un repas de noces sans fausse note, il convient en premier lieu de définir précisément son menu car il est important de respecter l’ordre de service des vins en fonction de leur finesse et de leur puissance, en adéquation avec celles des mets. Osez les accords régionaux qui se révèlent souvent le choix le plus judicieux, par exemple, un bandol rouge pour accompagner une daube provençale. 

Dans cet esprit, mieux vaut commencer par un vin blanc sec doté d’une belle fraicheur pour accompagner une entrée à base de poisson ou de crustacés. Vous pouvez cependant surprendre vos invités avec un rosé fruité et minéral comme un côtes de Provence rosé. En effet, ses arômes de fruits rouges et noirs, d’herbes de Provence, de garrigue et d’anis se marient tout particulièrement avec les crevettes, le saumon fumé et le gaspacho. 

Si l’entrée servie est une viande, il est préférable de servir un vin rouge léger à base de pinot noir, de gamay ou pourquoi pas issu d’un cépage autochtone de Loire. Avec ses arômes très poivrés et sa belle fraîcheur, le pineau d’aunis donne des vins rouges qui s'accordent à merveille avec le foie gras.

Si les plats principaux à base de poisson ou de viande blanche appellent un vin blanc élégant avec une belle rondeur comme un Anjou blanc ou un Meursault, ceux constitués de viande rouge et de gibier préfèrent les vins rouges corsés comme un saint-émilion ou un châteauneuf-du-pape.

Un seul vin pour le fromage et le dessert 

Contrairement aux idées reçues, l’accord entre fromage et vin rouge s’avère souvent périlleux. L’accord régional avec un vin blanc sera l’assurance d’un sans faute. Mais gardez toujours quelques bouteilles de vin rouge pour les incorrigibles !

Il est possible de faire d’une pierre deux coups pour le fromage et le dessert. En effet, les fromages à pâte persillée s’accordent à merveille avec les liquoreux et les fromages de chèvre avec les vins demi-secs ou moelleux. Il est alors tout à fait envisageable de servir un sauternes, un gewurztraminer ou un vouvray à la fois sur le fromage et le dessert.

Si les liquoreux ne vous séduisent pas, pourquoi ne pas retourner aux bulles pour la pièce montée ? Champagne rosé, blanc de noirs ou brut, vin pétillant ou même cidre, l’idée est de clôturer la soirée en beauté. 

Derniers conseils : tout le monde ne consomme pas d’alcool. Pensez également à prévoir des rafraîchissements sans alcool (jus de fruits frais, cocktails sans alcool), notamment pour les enfants. Enfin, il est préférable d’éviter de servir alcools forts et liquoreux lors du vin d’honneur ou en début de repas. Les premiers risquent de rapidement enivrer les invités tandis que le taux de sucre présent dans les deuxièmes alourdirait le palais avant le repas.