Quels vins choisir en été ?

L’été est de retour et avec lui le soleil, les vacances, la saison des apéros dans le jardin et des barbecues. Avec les fortes chaleurs estivales, il peut s’avérer difficile de choisir quels vins boire. Nous vous livrons nos meilleurs conseils pour choisir le vin idéal.

La star de l’été, le vin rosé

Le rosé est le vin d’été par excellence. Synonyme de moments de convivialité entre amis et de détente au bord de la piscine, il accompagne nos apéritifs et nos repas tout au long de l’été. Pour autant, tous les rosés ne conviennent pas en cas de chaleur écrasante. En effet, il est préférable d’éviter les rosés sucrés et de réserver les rosés corsés, que l’on reconnaît grâce à leur robe soutenue comme ceux du Languedoc ou de la Vallée du Rhône, pour des températures plus clémentes.

Au contraire, les rosés de Provence, à la robe claire, secs, à la fois fruités et légers, ont l’avantage d’être désaltérants et de pouvoir accompagner divers apéritifs et entrées tels que les tomates mozzarella, charcuteries, salades, ou le melon au jambon.

Le candidat idéal pour cet été ? La cuvée Garrigues rosé du domaine de la Vallongue en AOP Les Baux-de-Provence, un vin à la robe pâle qui dévoile des notes fruitées de groseilles, d’agrumes et de pêches de vigne sur une trame d’une grande fraîcheur.

Des vins rouges légers à servir frais

Si les vins rosés sont les plus prisés, il est tout à fait possible de consommer du vin rouge pendant l’été, à condition d’oublier les vins tanniques, charpentés ou riches en alcool qui auront tendance à avoir un effet déshydratant. Les vins rouges légers issus de vignobles septentrionaux (Alsace, Bourgogne et Vallée de la Loire) seront des choix judicieux pour accompagner grillades et barbecues.

Ainsi, le saint-nicolas-de-bourgueil Chevrette du domaine Lorieux & Fils qui se démarque par ses arômes de fruits rouges mûrs et sa bouche ronde et vive ou l’irancy du domaine de la Meulière, équilibré et léger, fruité et croquant, seront parfaits pour accompagner les plats de viande ou pour être dégustés en début de soirée.

Notre conseil ? Servir ces vins rouges légers à une température comprise entre 12 et 14 degrés. Ils se réchaufferont moins vite sous l’effet de la chaleur et la fraîcheur fera ressortir tout le caractère fruité des vins tout en amoindrissant l’effet de l’alcool.

Minéralité et vivacité pour les vins blancs

Les vins blancs ont également toute leur place sur nos tables en été. Pour l’apéritif, privilégier les blancs secs et minéraux, à servir entre 8 et 12 degrés suivant le profil du vin. Les vins de Corse, du Sud-Ouest ou de la Vallée de la Loire comptent parmi les plus rafraîchissants. Consommer un vin blanc de Bourgogne en été est également possible à condition qu’il ne soit pas trop boisé.

Un voyage en bord de mer ? De sublimes accords mets vins sont possible avec les poissons et les fruits de mer. Le chablis Intensément du domaine Baudoin Millet, racé, mariant minéralité et vivacité accompagnera idéalement tous les plats iodés.

Les vins effervescents ne sont pas en reste

Enfin, les champagnes, crémants et autres vins effervescents servis très frais (entre 8 et 10 degrés) peuvent aussi être consommés pendant l’été. On choisira davantage un champagne avec très peu de sucre comme un extra-brut ou non dosé comme le champagne Royale Réserve Non dosé de Philipponnat. L’avantage de ces vins est que leurs bulles sont très rafraîchissantes en plus d’apporter un côté festif aux repas.