La finca Dominique Pabiot, situada a orillas del Loira, se transmite de padres a hijos desde hace generaciones. Con una superficie de 11 hectáreas, estas parcelas están gestionadas por Dominique Pabiot y su hija Mallorie, que tienen la ambición de producir grandes vinos respetando al mismo tiempo el terruño y el medio ambiente.
Las cepas de Sauvignon crecen en suelos con suelos variados, lo que permite a esta variedad de uva única de la finca expresar toda su singularidad.
La familia Pabiot trabaja desde hace generaciones para transmitir esta pasión por el mundo del vino y los valores de este sector. Las uvas son cosechadas manualmente antes de ser envejecidas tradicionalmente y luego vinificadas con la mínima intervención humana para que las levaduras naturales de los Sauvignon se expresen en el corazón de su cuvée.
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