Champagne

Le terroir champenois a une latitude septentrionale et est réparti sur les départements de la Marne (51), l'Aisne (02), Seine-et-Marne (77), Haute-Marne (52) et de l'Aube (10). Il est composé de 4 grandes régions: La Montagne de Reims, La Côte des Blancs et la Côte de Sézanne, La vallée de la Marne, La Côte des Bar.

D'un sous-sol en majorité calcaire son relief est suffisamment escarpé et vallonné pour permettre une bonne insolation de la vigne et sa déclivité facilite l’écoulement des excès d’eau. Les cépages majoritaires sont le pinot noir, pinot meunier et le chardonnay.

Champagne Bollinger - Special Cuvée

Champagne Bollinger - Special Cuvée

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Champagne Bollinger - Special Cuvée

  • Champagne - Effervescent - 75cl
TRIO BIO
  • Robe : dorée, fine bulle
  • Nez : complexe, arômes de fruits mûrs et d’épices, notes de pomme rôtie, de compote et de pêche
  • Bouche : attaque vive et structurée, fine bulle, arômes de poire, de brioche et d’épices, des notes de noix fraîche

L'avis de Vignapart : "La Special Cuvée de Bollinger, dont la dénomination remonte à 1911(!), représente le style de la maison. Ce champagne brut est subtil et dense, doté d'un bel équilibre et présente une large palette aromatique. Sans aucun doute l'un des meilleurs champagnes de grande maison!"

grappe Cépages :
Pinot Noir 65%, Chardonnay 25%, 15% Meunier, dont 85% de Grands et Premiers crus
 
couverts Accords mets-vin :
Servir sur apéritifs, poissons, sushis et sashimis, crustacés(crevette, langoustine, langouste, homard grillé), viandes blanches, charcuterie fine, fromage sec (parmesan)...
 
medailles Récompenses :
  • Gault&Millau Guide des champagnes 15.5/20
  • Revue du Vin de France 2017 : 16.5/20
  •              Wine Spectator : 94/100
  •              Le guide HACHETTE : une étoile *
  •              Guide des Vins Bettane+Desseauve 2017 : 16/20

37,90 €

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Le domaine

L’histoire de la Maison Bollinger commence en 1829 avec Athanase de Villermont lorsque celui-ci hérite d’un vaste domaine dans les environs d’Aÿ. Il s’associa alors avec Joseph Bollinger et Paul Renaudin pour créer la société Renaudin-Bollinger & Cie le 6 février 1829.

Bollinger compte 170 hectares de vignes constitués à 85% de Grands et Premiers crus répartis essentiellement à Aÿ, Avenay, Tauxières, Louvois et Verzenay pour le Pinot noir, Cuis pour le Chardonnay et Champvoisy pour le Meunier. Particularités de cette Maison de Champagne : la majorité des raisins utilisés pour l’assemblage sont issus de ses propres vignes et ils ont deux parcelles de vignes pré-phylloxériques. Ils fabriquent aussi leurs propres tonneaux !

Bollinger est dans une démarche de viticulture durable : enherbement des sols, très forte réduction des herbicides, lutte biologique contre les insectes, valorisation des bois de taille. Certaines parcelles comme  La Côte aux Enfants sont conduites en agriculture biologique. C’est la première Maison de champagne à obtenir la certification d’État « Haute Valeur Environnementale ».

La Maison Bollinger propose une gamme de champagnes « hautes coutures » allant de l’emblématique  Special Cuvée à la cuvée Bollinger R.D. initiée par Madame Bollinger. 

Fiche technique

  • Description courte : Champagne - Effervescent - 75cl
  • Robe: : or paille
  • Nez: : complexe, arômes de fruits mûrs et d’épices, pomme rôtie...
  • Bouche: : attaque vive et structurée, fine bulle, arômes de poire, de brioche et d’épices, des notes de noix fraîche
  • Producteur : Bollinger
  • Région : Champagne
  • Couleur : Effervescent
  • Type de vin : Brut
  • Contenance : 75 cl
  • Cépages : Pinot Noir 65%, Chardonnay 25%, 15% Meunier
  • Degré d'alcool : 12.5°
  • Viticulture : HVE
  • Vendanges : Manuelles
  • Température de service : 8° - 10°C
  • Garde : 1 - 3 ans

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